La Iglesia de Valmala.La Trattoria Aurora es la única del pueblito de Valmala (no confundir con el Santuario que se encuentra a 6 kms. de empinado ascenso, en el pimpollo de una de las tantas montañas). Los gnocchis del Valle de Varaita son alargados e irrepetibles. En Aurora los preparan simplemente (dicen) con mantequilla, ajo, peperoncino, salvia y un tin de aceite de oliva, pero yo juraría que les echan otra cosa para darles ese toque nunca antes saboreado. De más está decir que los fabrican en la cocina de la casa.
Detrás de la aparente simplicidad de estas paredes se esconde un paraíso de gastronomía insospechado. Trattoria Aurora, Valmala, Valle Varaita.Para subir al Santuario della Madonna de Valmala hay que subir, subir y subir. Una carretera con precipicios, bosques y cascadas y durante el trayecto ni un alma. A un momento dado la niebla (las nubes) quedan abajo. Cuando uno llega queda sorprendido (y aliviado) de saber que muchos peregrinos vienen a cumplir promesas y luego a almorzar en alguno de los restaurantes de montaña que hay alrededor del santuario. Los que lleguen hasta aquí les sugiero que vayan a la Trattoria Da Piero. Se acordarán de mí y de Piero, por supuesto...
El Santuario dela Madonna de Valmala.
